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Klassiker mal anders
Pilz-Rührei auf Fladenbrot
mit Tomaten
20 Min
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Wochen- planerA
Wie gesund ist Pilz-Rührei auf Fladenbrot?
Eier sind eine gute Zinkquelle. Das Spurenelement spielt bei etlichen Stoffwechselprozessen und bei der Zellregeneration eine große Rolle. Wer viel Sport treibt, braucht besonders viel davon. Auch die Wundheilung funktioniert nur dank Zink optimal. Darüber hinaus sind diverse B-Vitamine bestens vertreten in diesem Rührei.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Champignons vorsichtig waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.
Austernpilze ebenfalls kurz waschen, putzen und evtl. halbieren oder vierteln.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.
Eier, Milch, Thymian und Tomatenmark verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Pilze zugeben und anbraten, bis das Wasser verdampft ist.
Eimasse über die Pilze gießen und bei kleiner Hitze fest werden lassen (stocken), dabei mit einem Pfannenwender mehrfach vom Pfannenrand zur Mitte durch die Eimasse ziehen, zwischendurch mit Sesam bestreuen.
Tomaten waschen und die Stielansätze keilförmig herausschneiden. Tomaten vierteln.
Fladenbrot vierteln und quer halbieren. Rührei und Tomatenviertel darauf anrichten.
