Klassiker für Vegetarier

Pilze gefüllt mit buntem Gemüse

Name: Pilze gefüllt mit buntem Gemüse
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Portobello-Speisepilz ode große Champignons; 500 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Hokkaido- oder Butternusskürbis); 200 g kleine Zucchini (1 kleine Zucchini); 2 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 200 g Blattspinat (tiefgekühlt, aufgetaut); 2.5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Chilipulver; 40 g Emmentaler (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.); 2 Frühlingszwiebel; 1 Kopfsalat; 40 g Alfalfasprossen; 1 EL Zitronensaft

Vegetarisch

Glutenfrei

Ballaststoffreich

Low Carb

Ein Hut voller Vitamine

5(3 Bewertungen)

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 200 kcal

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Wie gesund ist Pilze gefüllt mit buntem Gemüse?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Köstlich, kalorienarm und fettfrei: Pilze sind perfekt für alle, die gerade Diät machen oder generell gern gesund und figurfreundlich genießen. Sie bieten wichtige Ballaststoffe, die gut und nachhaltig sättigen.

Nährwerte pro Portion:

200 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

10 g

Carbohydrates

10 g

Fat

17 g

Protein

Biotin

41,5 μg (41,5 %) More

0 BE (0 %) More

Calcium

278 mg (278 %) More

Cholesterol

7 mg (7 %) More

Total Sugar

10 g (10 %) More

Folate

179 μg (179 %) More

Iodine

55 μg (55 %) More

Iron

5,4 mg (5,4 %) More

Magnesium

98 mg (98 %) More

Natural Sugar

10 g (10 %) More

Niacin

14,8 mg (14,8 %) More

Pantothenic Acid

4,8 mg (4,8 %) More

Potassium

1.656 mg (1.656 %) More

Roughage

8,8 g (8,8 %) More

Saturated Fatty Acids

2,8 g (2,8 %) More

Uric Acid

186 mg (186 %) More

Vitamin A

0,7 mg (0,7 %) More

Vitamin B₁

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B₁₂

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin B2

1,2 mg (1,2 %) More

Vitamin B6

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin C

66 mg (66 %) More

Vitamin D

4 μg (4 %) More

Vitamin E

3 ve (3 %) More

Vitamin K

340,8 μg (340,8 %) More

Zinc

2,9 mg (2,9 %) More

Zutaten

4 Portionen

8 Portobello-Speisepilz ode große Champignons

500 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Hokkaido- oder Butternusskürbis)

200 gkleine Zucchini (1 kleine Zucchini)

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehe

200 g Blattspinat (tiefgekühlt, aufgetaut)

2 ½ EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Chilipulver

40 g Emmentaler (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.)

2 Frühlingszwiebel

1 Kopfsalat

40 g Alfalfasprossen

1 EL Zitronensaft

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Pilze putzen, die Stiele abdrehen und klein würfeln. Kürbisfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Spinat gut abtropfen lassen.

Schritt 2/5

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Kürbis darin 6 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Zucchini mit den gewürfelten Pilzstielen untermischen und 3 Minuten garen. Dann den Spinat untermischen, 2 Minuten mitdünsten, alles mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.

Schritt 3/5

Eine Auflaufform mit 1/2 EL Öl ausstreichen. Pilzhüte hineingeben und mit der Gemüsemischung füllen. Käse reiben, die gefüllten Pilze damit bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 30 Minuten backen.

Schritt 4/5

Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Salat waschen, trocken schütteln und klein zupfen. Sprossen gründlich waschen und abtropfen lassen. Restliches Öl, Zitronensaft mit Salz und Pfeffer mischen und mit Salat und Sprossen vermengen.

Schritt 5/5

Die gefüllten Pilze mit dem Salat auf Tellern anrichten und mit Frühlingszwiebelringen bestreuen.

Smarter Tipp

Wenn gerade keine Kürbis-Saison ist, können Sie die Füllung auch mit Möhren zubereiten. Das orangefarbene Wurzelgemüse hat einen ähnlichen Geschmack und liefert ebenfalls viel Betacarotin, einer Vorstufe von Vitamin A. Das fettlösliche Vitamin ist unter anderem für gesunde Augen wichtig.

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche vegetarische Gerichte

Clean Eating

Keto-Diät

Sirtfood-Diät

Gesunde Ernährung

Glutenfrei

Kalorienarm

kalorienarm Hauptgericht

unter 250 kcal

Low Carb

Low Carb Herbstgerichte

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Low Carb Abendessen

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Vegetarisch

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Champignons Low Carb

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Erhöhter Cholesterinspiegel

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Gesunder Darm

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mehr Energie

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Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Sorbitintoleranz

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

Laktoseintoleranz

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