Pizza mit Zucchini und Paprika

Für den Teig die Hefe mit 300 ml lauwarmen Wasser verrühren. Das Mehl mit dem Salz und Zucker mischen, in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe sowie das Öl eingießen. Mit den Händen oder den Knethaken des elektrischen Handrührgerätes sämtliche Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu feucht sein, noch etwas Mehl zugeben, sollte er zu trocken sein, noch etwas lauwarmes Wasser einarbeiten. Auf bemehltes Arbeitsfläche ca. 10 Minuten kräftig durchkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Zwischenzeitlich die Zucchinis waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in schmale Spalten schneiden. Die Oliven gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

Den Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen streifen.

Für die Tomatensauce den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf in 1 EL heißem Olivenöl glasig schwitzen. Die Tomaten angießen, salzen, pfeffern, mit Oregano würzen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Teig noch einmal gut durchkneten und in 4 gleichgroße Portionen teilen. In Größe der Pizzableche ausrollen und die gefetteten Bleche damit auskleiden. Den Rand etwas dicker formen. Die Tomatensauce auf dem Teig verstreichen, die Zucchinischeiben dachziegelartig im Kreis darauf anrichten und mit den Paprikawürfeln und den Zwiebelspalten bestreuen. Den Käse darüber verteilen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.

5 Minuten vor Ende der Backzeit die Olivenscheiben auf den Pizzen verteilen und warm werden lassen. Herausnehmen und Pizza mit Zucchini und Paprika in Stücke geschnitten servieren.