Polenta-Tarte mit roten Zwiebeln, Spinat, Feigen und Grana Padano

Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen lassen. Maißgrieß hineingeben und unter Rühren bei kleiner Hitze für 10 Minuten quellen lassen. Die Hälfte vom Grana Padano fein reiben und unter die Polenta rühren. Die Tarteform mit Öl ausstreichen und Polenta hineingeben. Polenta gleichmäßig verstreichen und dabei einen Rand formen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) für 30 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Inzwischen Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Spinat waschen. 1 Handvoll trocken schütteln und beiseitelegen, übrigen Spinat tropfnass in eine heiße Pfanne geben und bei kleiner Hitze in 2 Minuten zusammenfallen lassen. In ein Sieb geben und mit den Händen die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Feigen waschen und in Scheiben schneiden. Gedünsteten Spinat auf dem Polenta-Boden verteilen. Zwiebelringe und Feigen darauf verteilen. Übrigen Grana Padano reiben, die Hälfte davon auf der Tarte verteilen. Im vorgeheizten Backofen mit der Grillfunktion für 3–5 Minuten grillen. Restlichen Grana Padano zusammen mit übrigen Spinatblättern auf der Tarte verteilen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln abzupfen. Polenta-Tarte mit Rosmarin garniert servieren.