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Pürierte Pastinakensuppe
mit Nordseekrabben
30 Min
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Wie gesund ist Pürierte Pastinakensuppe?
Der Anteil komplexer Kohlenhydrate und Ballaststoffe in Pastinaken sättigt angenehm, ebenso das Eiweiß in der Suppe. Mit nur 1 Gramm Fett pro Portion kommt sie völlig schlank daher und trägt zudem zur Versorgung mit Zink und Jod, zwei der wichtigsten Spurenelemente, bei. B-Vitamine, Vitamin E, Niacin und der Mineralstoff Kalzium werden außerdem mitgeliefert.
Zutaten
Zubereitung
Pastinaken waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Pastinaken und gewürfelte Zwiebel zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 18-20 Minuten garen.
Inzwischen Kerbel abspülen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Krabbenfleisch in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Die Hälfte des Kerbels in die Suppe geben. Mit einem Stabmixer fein pürieren und vom Herd nehmen.
3 EL der pürierten Suppe unter 100 g Joghurt rühren, dann in die pürierte Suppe geben und mit dem Stabmixer nochmals durchmixen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben einigen Tropfen Süßstoff abschmecken. Mit den Krabben anrichten, restlichen Joghurt unterziehen und mit restlichem Kerbel garnieren.
