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Gesunde Gourmet-Küche
Pulled Lachs auf Asia-Nudeln mit Kokos-Gemüse-Sauce
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Wie gesund ist Pulled Lachs auf Asia-Nudeln mit Kokos-Gemüse-Sauce?
Die tropische Kokosnussmilch ist reich an basischen Mineralstoffen wie entkrampfendem Magnesium, knochenstärkendem Phosphor und blutdrucksenkendem Kalium.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Pastinake und Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Lachsfilet abspülen und trocken tupfen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachsfilet darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten etwa 6 Minuten anbraten. Nebenher Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Lachs mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei 80 °C (Umluft 60 °C; Gas: Stufe 1) warm halten.
In der gleichen Pfanne restliches Öl erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Ingwer darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Gemüsewürfel zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Harissa und Kurkumapulver zugeben und 2 Minuten dünsten. Kokosmilch zum Gemüse geben, unter Rühren 4 Minuten köcheln lassen und Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs mit einer Gabel leicht zerrupfen. Kresse vom Beet schneiden. Nudeln mit der Sauce und Lachs anrichten und mit Kresse garnieren.
