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Putenterrine mit Vinaigrette
120 Min
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Zutaten
Geflügelterrine
Für die Vinaigrette
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Haut der Putenbrust abschneiden. Fleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden und dann längs in 1 cm breite Stücke teilen.
Paprika dünn schälen, klein würfeln, Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Petersilie und Kapern fein hacken.
Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Eine Schicht Putenfleisch in eine Kastenform (0,5 l) legen. Nacheinander etwas Petersilie, Knoblauch, Kapern und Paprika darauf verteilen. Mit einem Viertel des Gelatinepulvers bestreuen. Mit den nächsten Schichten genauso verfahren. Auf die letzte Fleischschicht Gelatinepulver streuen.
Terrine mit Alufolie abdecken, in einen mit heißem Wasser gefüllten Bräter stellen und ca. 1 Std. 10 Min. garen. Im Ofen auskühlen lassen.
Im Kühlschrank 4 Stunden, am besten über Nacht fest werden lassen. Auf ein Brett stürzen, mit dem elektrischen Messer in Scheiben schneiden.
Für die Vinaigrette die Schalotte abziehen, fein würfeln. Aus Essig, Salz, Pfeffer und Schnittlauch eine Marinade bereiten. Mit der Terrine auf Tellern anrichten.
