Quarkkeulchen mit Birnen

Birnen vierteln, schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Birnen darin kurz anbraten. Puderzucker und Zitronensaft zugeben und die Birnen kurz dünsten. Birnenschnaps zugeben und die Birnen in eine Schüssel geben. Auskühlen lassen.

Kartoffeln fein reiben. Mit Mehl, Quark, 1 Prise Salz Eiern und Rosinen zu einem glatten Teig kneten. Aus dem Kartoffelteig kleine Keulchen formen. Butterschmalz erhitzen und die Keulchen darin goldbraun braten. Mit Zimt-Zucker bestreuen und mit den Birnen und mit Minze garniert anrichten.