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Meal-Prep-Gericht
Quinoasalat mit Apfel
30 Min
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Wie gesund ist Quinoasalat mit Apfel?
Für die orangene Farbe der Möhren sorgen Carotinoide. Diese sekundären Pflanzenstoffe können zu Vitamin A umgewandelt werden, das wichtig ist für Augen und Haut.
Zutaten
Zubereitung
Quinoa in einem Sieb abspülen. Dann in der kochenden Gemüsebrühe ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze garen. Anschließend abkühlen lassen.
Inzwischen Zitronensaft mit Essig, Salz, Pfeffer, Honig, Senf und Öl verquirlen.
Möhren putzen, schälen, waschen und raspeln. Apfel waschen, entkernen, in Streifen schneiden und mit Möhren und Dressing mischen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden oder hacken. Salat putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und klein zupfen.
Quinoa auflockern und mit Möhren, Frühlingszwiebeln, Apfel- und Salatstreifen mischen. Mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken, auf Teller verteilen und mit Kräutern und Kernen dekorieren.
