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Figurbewusst genießen
Radicchio-Birnen-Salat mit Croûtons und Parmesan
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Wie gesund ist Radicchio-Birnen-Salat mit Croûtons und Parmesan?
Der Salat enthält viele Ballaststoffe, die für eine länger anhaltende Sättigung sorgen und auf natürliche Weise die Verdauung anregen. Parmesan liefert neben dem würzigen Geschmack auch viel Eiweiß sowie knochenstärkendes Calcium.
Zutaten
Zubereitung
Für die Vinaigrette Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Orange heiß abwaschen, trocken tupfen und Schale in die Schüssel reiben. Saft auspressen und mit Balsamessig, Honig und Öl ebenfalls in die Schüssel geben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Brot in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze unter Wenden goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Radicchio putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Birne waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Radicchio mit der Hälfte der Vinaigrette vermengen. Mit Birne und Croûtons auf 4 Teller verteilen und mit restlicher Vinaigrette beträufeln. Parmesan darüber hobeln und mit Minze garniert servieren.
