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Entzündungslindernd
Radicchiosalat mit Möhren und Nüssen
30 Min
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Wie gesund ist Radicchiosalat mit Möhren und Nüssen?
Magen und Galle werden durch den Bitterstoff Intybin aus Radicchio in Schwung gebracht – so läuft die Verdauung wie geschmiert. Haselnüsse versorgen uns darüber hinaus mit viel Eiweiß sowie knochenstärkendem Calcium.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Möhren putzen, waschen, schälen und in wenig kochendem Salzwasser in ca. 10 Minuten bissfest garen. Inzwischen Haselnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2 Minuten anrösten; dann kurz abkühlen lassen und grob hacken. Möhren abgießen, abschrecken und in dünne Scheiben schneiden.
Radicchio putzen, in Blätter teilen, waschen, trocken schleudern und nach Belieben in mundgerechte Stücke zupfen. Grapefruit großzügig schälen und die Fruchtfilets auslösen, dabei den austretenden Saft auffangen. Erdbeeren längs vierteln. Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden.
Beide Essige mit Grapefruitsaft, Salz, Pfeffer, Senfkörnern, Öl und Ahornsirup verrühren. Radicchio auf 4 Tellern ausbreiten. Möhren, Grapefruitfilets, Zwiebeln und Erdbeeren darauf verteilen. Radicchiosalat mit Möhren mit Haselnüssen bestreuen und mit Dressing beträufeln.
