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Raukesalat mit Ziegenkäse und Roter Bete
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 235 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
235 Kcal (11,2 %)
Vitamin B₁
0 mg (0 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
5,1 g
Zucker gesamt
15 g
15 mg
Harnsäure
34 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
1,9 mg (23,8 %)
Vitamin K
106,3 µg (177,2 %)
Niacin
2,1 mg (17,5 %)
80 µg (26,7 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
3,1 µg (7,8 %)
Vitamin C
37 mg (38,9 %)
527 mg (13,2 %)
214 mg (21,4 %)
38 mg (12,7 %)
1,5 mg (9,4 %)
2 µg (1,3 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
150 g Rucola
300 g Rote Bete gegart (vakuumverpackt)
1 säuerlicher Apfel
4 EL Apfelessig
4 EL Olivenöl
1 TL Honig
Pfeffer aus der Mühle
80 gfrisch gehobelter Ziegenkäse
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Viertel in kleine Würfel schneiden.
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Schritt 2/3
Den Essig mit dem Öl und dem Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Apfelstücke dazu geben.
Schritt 3/3
Die Rote Bete mit dem Rucola und dem Ziegenkäse dekorativ auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufelt servieren.
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