Gesunder Mittelmeergenuss

Reis-Bowl

Name: Reis-Bowl
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g Natur- und Wildreismischung; Salz; 1 große Zucchini (à 300 g); 250 g Kirschtomate; 0.5 kleine Wassermelone (400 g); 0.25 Bund Basilikum (5 g); 200 g Feta (45 % Fett i. Tr.); 1 Bio-Zitrone; 0.5 EL Honig; 1 EL weißer Balsamessig; 2 EL Olivenöl; Pfeffer

mit angebratenen Zucchiniwürfeln, Kirschtomaten, Wassermelone, Feta und Kräuter-Dressing

Vegetarisch

Glutenfrei

Bunt und gesund | Foto: Beeke Hedder

Zubereitung:
50 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 474 kcal

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Wie gesund ist Reis-Bowl?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Wassermelone ist die ideale Wahl an heißen Sommertagen: Nicht nur pur als Snack, sondern auch in herzhaften Gerichten wie in dieser Reis-Bowl versorgt sie den Körper mit Flüssigkeit und wichtigen Nährstoffen. Die fruchtige Exotin liefert neben Vitamin A, das Haut und Haare stärkt, auch reichlich Kalium. Dieser Mineralstoff regt die Nieren- und Blasentätigkeit an und bringt sowohl den Wasser- als auch den Säure-Basen-Haushalt in Balance. Zusätzlich bringen die Faserstoffe aus Melone eine träge Verdauung wieder in Schwung, da sie die Darmtätigkeit anregen.

Nährwerte pro Portion:

Zutaten

4 Portionen

200 gNatur- und Wildreismischung

Salz

1 große Zucchini (à 300 g)

250 g Kirschtomate

½ kleine Wassermelone (400 g)

¼ Bund Basilikum (5 g)

200 g Feta (45 % Fett i. Tr.)

1 Bio-Zitrone

½ EL Honig

1 ELweißer Balsamessig

2 EL Olivenöl

Pfeffer

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Basilikum

Olivenöl

Wassermelone

Feta

Salz

Zucchini

Zubereitung

Schritt 1/5

Reis nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser 30 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen, abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 2/5

Inzwischen Zucchini und Tomaten putzen und waschen. Zucchini in ca. 1 cm große Würfel schneiden, Tomaten halbieren. Wassermelone halbieren und in ca. 1/2 cm dicke Ecken schneiden. In einer heißen Grillpfanne Melone und Zucchini von allen Seiten bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten grillen.

Schritt 3/5

Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Feta abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 4/5

Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen. 2 EL Zitronensaft mit Honig, Essig, Öl sowie Basilikum verrühren, salzen und pfeffern.

Schritt 5/5

Reis auflockern und Zitronenschale sowie etwas Pfeffer unterrühren. Auf Schalen verteilen und Zucchini, Melone, Tomaten sowie Feta darauf geben. Mit Dressing beträufeln und servieren.

Smarter Tipp

Für eine rein pflanzliche Variante der Reis-Bowl können Sie den Feta beispielsweise durch weichen Natur- oder Räuchertofu ersetzen. Die Bowl schmeckt auch lecker mit Buchweizen, Dinkel oder Quinoa anstelle von Natur- und Wildreis.