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Naschen ohne Reue
Rhabarber-Cheesecake im Glas
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Wie gesund ist Rhabarber-Cheesecake im Glas?
Durch die Ballaststoffe aus dem Pumpernickel hält der Rhabarber-Cheesecake im Glas lange satt und schmeichelt der Darmflora. Gleichzeitig pusht Rhabarber mit reichlich Vitamin C und K die Abwehrkräfte, während Calcium und Phosphor für starke Knochen sorgen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Apfelsaft und Zucker in einen Topf geben, aufkochen und unter Rühren 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Anschließend auskühlen lassen.
Inzwischen Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen. Vanilleschote längs halbieren und Mark mit einem Messer herauskratzen.
Pumpernickel mit den Händen zerbröseln, mit Mandeln und Zimt mischen. 2 EL warmes Wasser sowie Honig zugeben und alles gründlich mischen. 2/3 davon auf 6 Gläser verteilen.
Frischkäse- und Joghurtalternative, Hafercuisine, 2 EL Zitronensaft, 1 TL -schale und Vanillemark verrühren.
Creme ebenfalls auf Gläser verteilen, mit Rhabarber auffüllen und mit restlichen Pumpernickelbröseln bestreuen. Rhabarber-Cheesecake im Glas bis zum Servieren 30 Minuten kalt stellen.
