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Gibt Power für den Tag
Ricotta-Pancakes mit Aprikosen
15 Min
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Wie gesund ist Ricotta-Pancakes mit Aprikosen?
Wer fluffige Pancakes mag, wird diese sommerliche Version lieben! Die Ricotta-Pancakes mit Aprikosen lassen Sie eiweißreich in den Tag starten und sind dank Buchweizenmehl glutenfrei. Und falls ein stressiger Vormittag auf Sie wartet: Magnesium aus dem Ricotta stärkt Ihre Nerven und unterstützt die Muskelfunktion.
Zutaten
Zubereitung
Ricotta mit Ei, Zitronensaft und Honig glatt rühren. Buchweizenmehl und Backpulver zugeben und zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und jeweils einen großen EL Teig in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze für 1 Minute backen, wenden und von der anderen Seite weiterbacken. So für etwa 5 Pancakes verfahren.
Inzwischen Aprikosen waschen, halbieren und in Spalten schneiden. Joghurt cremig rühren. Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Pancakes auf einen Teller stapeln, Joghurt und Aprikosenspalten daraufgeben und mit Minze verziert servieren.
