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Rigatoni mit Kalbfleischragout
Zubereitung:
60 Min
60 Min
Schwierigkeit:
schwierig
Kalorien pro Portion: 701 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
701 Kcal (33,4 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
1,3 µg (32,5 %)
gesättigte Fettsäuren
8,4 g
Zucker gesamt
2 g
80 mg
Harnsäure
198 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,9 mg (23,8 %)
Vitamin K
3,9 µg (6,5 %)
Niacin
14,4 mg (120 %)
54 µg (18 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
2,8 µg (7 %)
Vitamin C
1 mg (1,1 %)
612 mg (15,3 %)
86 mg (8,6 %)
91 mg (30,3 %)
4,2 mg (26,3 %)
11 µg (7,3 %)
4,3 mg (53,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 g Kalbsschnitzel
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
200 ml Kalbsfond (aus dem Glas)
150 g Crème fraîche
50 ggrüne Oliven (ohne Stein)
500 g Rigatoni
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Kalbsschnitzel in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln.
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Schritt 2/5
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Salbeiblätter zugeben und mit anschmoren. Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/5
Mit Weißwein ablöschen. Kalbsfond angießen und zugedeckt 30 Minuten garen. Crème fraîche einrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4/5
Oliven untermischen und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/5
Rigatoni in reichlich Salzwasser nach Anleitung al dente kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Ragout mit den Nudeln mischen und anrichten.
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