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Gesunde Gourmet-Küche
Rinder-Carpaccio mit Senf-Cashew-Sauce
40 Min
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Wie gesund ist Rinder-Carpaccio mit Senf-Cashew-Sauce?
Das Spurenelement Eisen erfüllt eine Schlüsselfunktion beim Sauerstofftransport, beispielsweise bei der Versorgung der Muskeln. Aus Rindfleisch kann der Körper es besonders gut verwerten. Cashewkerne sind großartiges Seelenfutter, denn ihr Tryptophan stärkt das Nervenkostüm und bekämpft Stimmungstiefs.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
100 g Cashewkerne in einen Standmixer geben, mit Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen lassen. Inzwischen Rucola waschen und trocken schütteln. Restliche Cashewkerne grob hacken. Knoblauch schälen. Rinderfilet von Fett und Sehnen befreien und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Filetscheiben zwischen Frischhaltefolie mit einer kleinen Pfanne hauchdünn klopfen.
4 Teller dünn mit Olivenöl bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer bestreuen. Rinderfiletscheiben leicht überlappend darauf anrichten.
Senf und Knoblauch zu den Cashewkernen geben, salzen, pfeffern und in 1 Minute auf höchster Stufe zu einer dickflüssigen Sauce mixen.
Carpaccio mit Sauce beträufeln, mit Rucola und übrigen Kernen servieren.
