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Clean-Eating-Rezept
Sommerrollen-Bowl mit asiatischem Gurkensalat
30 Min
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Wie gesund ist Sommerrollen-Bowl mit asiatischem Gurkensalat?
Diese bunte Bowl bietet eine ganze Menge Vitamine, gesunde Fette und Mineralstoffe! Avocado liefert dem Körper wichtige Omega-3-Fettsäuren, die u.a. den Cholesterinspiegel senken können. Radieschen versorgen den Körper zudem mit B-Vitaminen, Kalium, Eisen und Magnesium und Mango liefert reichlich Vitamin C und Provitamin A.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen; mit kaltem Wasser ab- schrecken. Inzwischen Spinat und Radieschen putzen und waschen, Radieschen in Scheiben schneiden.
Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und würfeln. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale heben, in Würfel schneiden. Sprossen und Limette waschen und trocknen.
Für den Gurkensalat Gurke waschen und in sehr feine Scheiben schneiden. Wasser mit den Händen aus der Gurke drücken. 2 TL Agavendicksaft, 1 EL Sojasauce und 2 EL Reisessig mischen, Gurke und Sesam unterheben. In 4 kleine Schüsseln geben.
Minze waschen, trocken schütteln, Blätter grob hacken. Für das Dressing Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen, hacken und mit restlichem Essig, Agavendicksaft und restlicher Sojasauce mischen.
Alle vorbereiteten Zutaten in 4 Schalen verteilen, Kräuter und Dressing unterheben. Erdnüsse grob hacken, Limette vierteln, ebenfalls portionsweise in die Schalen geben und mit Gurkensalat servieren.
