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Rinderspieße mit Püree von der Pastinake
40 Min
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Zutaten
Für die Spieße
Für das Püree
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Den Knoblauch schälen, mit den Kräutern und dem Öl im Zerhacker fein zerkleinern. Den Zitronenabrieb und den Saft unterrühren und mit Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen, würfeln und mit der Marinade vermengen. Abgedeckt im Kühlschrank ca. 1 Stunde marinieren.
Für das Püree die Pastinaken schälen und in Stücke schneiden. Mit Wasser bedecken, salzen und aufkochen lassen. Etwa 25 Minuten leise weich köcheln. Während der letzten ca. 10 Minuten den geschälten Knoblauch dazu geben.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, auf Spieße stecken, salzen und auf dem Grill unter Wenden ca. 10 Minuten grillen.
Die Pastinaken abgießen, ausdampfen lassen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Sahne aufkochen lassen und ein wenig davon untermengen. Die Butter und die restliche Sahne unterrühren bis ein cremiges Püree entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Walnüssen garnieren.
Die Spieße mit dem Püree servieren.
