Risotto mit Thunfisch

Zwiebel schälen und fein hacken. Die Hälfte der Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln andünsten, Reis dazugeben und so lange kochen, bis die Körner glasig sind. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Nach und nach die heiße Brühe angießen und ohne Deckel und unter Rühren 10 Minuten weiterkochen. Zucchini waschen, Enden abschneiden, trockentupfen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini ca. 5 Minuten anbraten. Den geriebenen Parmesan unter den Reis mischen und weitere 5 Minuten garen. Thunfisch abtropfen lassen und in grobe Stücke rupfen. Nach Bedarf noch etwas Brühe angießen. Restliche Butter, Thunfisch und Zucchini untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie unterrühren.

Risotto auf Tellern verteilen und servieren.