Seelenwärmer

Rosenkohl-Linsen-Suppe

Name: Rosenkohl-Linsen-Suppe
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Berglinsen; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 0.25 Kopf Radicchio; 350 g Rosenkohl; 0.5 Bund Petersilie (10 g); 3 EL Olivenöl; 50 ml alkoholfreier Weißwein; 600 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 0.5 TL rote Pfefferbeeren

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Eiweißreich

Veganer Sattmacher für kalte Tage

5(4 Bewertungen)

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 326 kcal

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Wie gesund ist Rosenkohl-Linsen-Suppe?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Bitterstoffe aus Rosenkohl bremsen den Appetit aus, verhindern damit Heißhunger und unterstützen darüber hinaus die Leber bei ihrer Arbeit. Damit die üppig vorhandenen Faserstoffe aus Linsen optimal auf das Sättigungsgefühl und die Verdauung wirken können, müssen sie gut aufquellen. Darum sollte auf eine ausreichende Trinkmenge geachtet werden.

Nährwerte pro Portion:

326 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

35 g

Carbohydrates

9 g

Fat

22 g

Protein

Biotin

8,2 μg (8,2 %) More

2,9 BE (2,9 %) More

Calcium

103 mg (103 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

4 g (4 %) More

Folate

224 μg (224 %) More

Iodine

4 μg (4 %) More

Iron

7,3 mg (7,3 %) More

Magnesium

123 mg (123 %) More

Natural Sugar

4 g (4 %) More

Niacin

6,7 mg (6,7 %) More

Pantothenic Acid

1,2 mg (1,2 %) More

Potassium

1.142 mg (1.142 %) More

Roughage

17,1 g (17,1 %) More

Saturated Fatty Acids

1,4 g (1,4 %) More

Uric Acid

163 mg (163 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,8 mg (0,8 %) More

Vitamin C

112 mg (112 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

2,5 ve (2,5 %) More

Vitamin K

244,1 μg (244,1 %) More

Zinc

3,2 mg (3,2 %) More

Zutaten

4 Portionen

300 g Berglinsen

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehe

¼ Kopf Radicchio

350 g Rosenkohl

½ Bund Petersilie (10 g)

3 EL Olivenöl

50 mlalkoholfreier Weißwein

600 ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

½ TLrote Pfefferbeeren

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Linsen in einer Schüssel mit Wasser bedecken und ca. 3 Stunden einweichen. Dann in Wasser bei mittlerer Hitze in 25–30 Minuten knapp weich garen.

Schritt 2/4

Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Radicchio putzen, waschen, trocken schütteln und quer in Streifen schneiden. Rosenkohl putzen, waschen und Röschen je nach Größe ganz lassen oder längs halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

Schritt 3/4

In einem Topf 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Knoblauch und Rosenkohl zufügen und 3 Minuten mitgaren. Dann mit Weißwein ablöschen und diesen fast ganz verkochen lassen. Brühe zugießen, alles zum Kochen bringen und 5–6 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4/4

Gekochte Linsen zufügen. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und Radicchio sowie 2/3 der Petersilie untermischen. Rosenkohl-Linsen-Suppe in tiefe Teller geben und mit restlichem Öl beträufeln. Pfefferbeeren zerstoßen und Suppe damit und mit übriger Petersilie garnieren.

Smarter Tipp

Den übrig gebliebenen Radicchio können Sie zum Beispiel in unserem fruchtig-würzigen Papaya-Salat mit Gorgonzola-Dressing und winterlichen Schwarzwurzeln genießen. Den Weißwein können Sie nach Belieben durch Gemüsebrühe ersetzen.

This recipe is suitable for:

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