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Meal-Prep-Gericht
Rosenkohl-Maronen-Auflauf mit Rinderfiletsteak
30 Min
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Wie gesund ist Rosenkohl-Maronen-Auflauf mit Rinderfiletsteak?
Dieser Rosenkohl-Maronen-Auflauf mit Rinderfiletsteak kann ruhig öfter auf dem Teller landen! Maronen bremsen Heißhunger aus. Dank der enthaltenen komplexen Kohlenhydrate machen sie nicht nur nachhaltig satt, sondern lassen auch den Blutzuckerspiegel nach dem Essen gleichmäßiger und langsamer ansteigen. Zudem regen die Bitterstoffe im Rosenkohl die Verdauung an.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Maronen an der Spitze kreuzweise einschneiden und in kochendem Wasser etwa 20 Minuten weich kochen. Anschließend abschrecken, die äußere Schale sowie das innere gelbe Häutchen entfernen. Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. Pastinaken schälen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne mit 2 EL Öl bei mittlerer Hitze glasig andünsten.
Rosenkohl und Pastinaken dazugeben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 5 Minuten mit viel Biss dünsten. Anschließend offen köcheln bis die die Flüssigkeit wieder verdampft ist. Gemüse und Kastanien in eine Gratinform füllen.
Ofen auf 200°C (Umluft 180°C; Gas: Stufe 3) vorheizen.
Für die Sauce Crème fraîche mit der Sahne und dem Käse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über das Gemüse gießen und im Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen.
Inzwischen Steaks trocken tupfen, salzen und pfeffern. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Steaks darin von beiden Seiten 4–6 Minuten (je nach Vorliebe) braten. Rosenkohl-Maronen-Auflauf mit Rinderfiletsteak servieren.
