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Rosenkohl-Maroni-Salat
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 266 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
266 Kcal (12,7 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
5,2 g
Zucker gesamt
15 g
17 mg
Harnsäure
90 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
1,4 mg (17,5 %)
Vitamin K
198,3 µg (330,5 %)
Niacin
3 mg (25 %)
159 µg (53 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
1,4 µg (3,5 %)
Vitamin C
155 mg (163,2 %)
988 mg (24,7 %)
71 mg (7,1 %)
58 mg (19,3 %)
2,1 mg (13,1 %)
2 µg (1,3 %)
1 mg (12,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Rosenkohl
2 EL Butter
200 g Maronen gegart und vakuumverpackt
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Apfelsaft
1 EL Zitronensaft
2 EL Weißweinessig
1 ELflüssiger Honig
1 ELkörniger Senf
2 EL Kürbiskernöl
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Den Rosenkohl waschen, putzen, unten kreuzweise einschneiden und in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Die Butter in eine heiße Pfanne geben und den Rosenkohl mit den Maronen darin ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/4
Die Schalotte schälen und fein würfeln. Den Apfelsaft, Zitronensaft, Essig, Honig, Senf und das Öl verquirlen. Die Schalotte unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 4/4
Die Rosenkohl-Maronen-Pfanne mit dem Dressing mischen und servieren. Dazu z. B. Mischbrot reichen.
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