Rosmarin-Hefebrot

Hefe im Wasser auflösen und mit Mehl, Salz und Rosmarin zu einem Teig verkneten, gründlich durchschlagen und an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.

Dann den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche wieder kneten, in 3 gleichgroße Stücke teilen, zu Kugeln formen und zu flachen Fladen in Blattform von ca. 18 - 20 cm Größe flachdrücken, und nach Belieben Blattrippen ausschneiden.

Die Fladen auf ein gefettetes Backblech legen.

Eigelb, Olivenöl und 1 EL Wasser verrühren und die Fladen damit einpinseln, und mit etwas Meersalz bestreuen. Noch ca. 15 Min. gehen lassen und im vorgeheizten Backofen (220°) 5 Min. backen. Eine Tasse mit Wasser füllen, die Ofentür kurz öffnen, das Wasser mit einem Guss auf den Ofenboden gießen und die Tür sofort wieder schließen.

Die Fladen ca. 10 Min. weiterbacken bis sie leicht gebräunt sind, herausnehmen und auskühlen lassen. Mit Rosmarin dekorieren.