Rote-Bete-Risotto für den Thermomix®

Name: Rote-Bete-Risotto für den Thermomix®
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 450 ml Gemüsebrühe; 200 g Zwiebel (3 Zwiebeln); 1 EL Olivenöl; 120 g Risottoreis; 100 ml Weißwein; 250 g gekochte Rote Bete (Kühlregal); 0.5 Bund Schnittlauch; 25 g Asiago-Käse oder Parmesankäse; 2 EL Sahnequark; Salz; Pfeffer

Vegetarisch

Glutenfrei

Farbenfrohe Variante des italienischen Klassikers.

3,7(3 Bewertungen)

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 419 kcal

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Wie gesund ist Rote-Bete-Risotto für den Thermomix®?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Der Risotto besticht durch seine Farbe und die sekundären Pflanzenstoffe. Die Flavonoide und Phenolsäuren der Roten Beten schützen Herz und Gefäße, machen Schnupfen den Garaus und wehren freie Radikale ab.

Nährwerte pro Portion:

419 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

59 g

Carbohydrates

12 g

Fat

14 g

Protein

Biotin

6,1 μg (6,1 %) More

5 BE (5 %) More

Calcium

260 mg (260 %) More

Cholesterol

18 mg (18 %) More

Total Sugar

0 g (0 %) More

Folate

86 μg (86 %) More

Iodine

12 μg (12 %) More

Iron

3,3 mg (3,3 %) More

Magnesium

54 mg (54 %) More

Natural Sugar

0 g (0 %) More

Niacin

5 mg (5 %) More

Pantothenic Acid

1,1 mg (1,1 %) More

Potassium

419 mg (419 %) More

Roughage

5,5 g (5,5 %) More

Saturated Fatty Acids

5,1 g (5,1 %) More

Uric Acid

92 mg (92 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0,5 μg (0,5 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

13 mg (13 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

1,2 ve (1,2 %) More

Vitamin K

0 μg (0 %) More

Zinc

2,1 mg (2,1 %) More

Zutaten

2 Portionen

450 ml Gemüsebrühe

200 g Zwiebeln (3 Zwiebeln)

1 EL Olivenöl

120 g Risottoreis

100 ml Weißwein

250 ggekochte Rote Bete (Kühlregal)

½ Bund Schnittlauch

25 g Asiago-Käse oder Parmesankäse

2 EL Sahnequark

Salz

Pfeffer

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/6

Käse in den Mixtopf geben, 7 Sek. / Stufe 10 fein raspeln. Umfüllen, Mixtopf spülen und abtrocknen.

Schritt 2/6

Zwiebeln schälen und im Mixtopf 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun karamellisieren lassen.

Schritt 3/6

Zwiebeln wieder in den Mixtopf geben, Reis einwiegen und 3 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1 sanft mitdünsten.

Schritt 4/6

Weißwein zugeben und 1 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 kochen. Den Reis mit 150 ml Brühe bedecken und 20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 kochen, dabei nach und nach die restliche Brühe dazugießen.

Schritt 5/6

Inzwischen Rote Bete eventuell schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und unter den Reis mischen. Weitere 5 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 kochen.

Schritt 6/6

Quark und Käse in den Mixtopf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Min. / Linkslauf / Stufe 1 unter das Risotto heben. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Risotto umfüllen und mit Schnittlauch bestreuen.

Smarter Tipp

Mit seinem mild-herben Aroma harmoniert dieser Risotto sehr gut mit mildem Fisch, wie gebratenem Forellen- oder Zanderfilet. Wenn Sie noch etwas Schärfe ins Spiel bringen möchten, streuen Sie ein bisschen frisch geriebenen Meerrettich über den Risotto. Dank seiner Senföle stärkt er die Abwehr.

This recipe is suitable for:

Diets

Cholesterinarm

Fettarm

unter 500 kcal

lakto-vegetabil

Vegetarisch

Vegetarisch italienische Vorspeisen

Glutenfrei

Diseases

Darmflora

Herzbeschwerden

Zöliakie

Zunehmen

Kommentare

(2)

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08 Jan. 2020

hat nicht so gut geschmeckt.Aussehen war fürchterlich!Habe 3/4 entsorgt.

Melden
- 09 Jan. 2020
  
  Hallo Ute Müller 3, schade, dass Ihnen das Risotto nicht geschmeckt hat. Dürfen wir fragen, was genau Sie nicht gut fanden? Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden

A

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