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Smart frühstücken
Rührei mit Milch
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Wie gesund ist Rührei mit Milch?
Eier enthalten viel hochwertiges Eiweiß, das alle essentiellen Aminosäuren liefert und so den Muskelaufbau und die Regeneration fördert. Zudem sind sie eine wichtige Quelle für Cholin, ein Nährstoff, der die normale Funktion von Nerven und Gehirn unterstützt. Milch liefert gut verfügbares Calcium, das zur Stabilität der Knochen und Zähne beiträgt. Außerdem enthält sie Vitamin B12, das eine entscheidende Rolle bei der Bildung roter Blutkörperchen und bei der Funktion des Nervensystems spielt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Frühlingszwiebel und Schnittlauch putzen, waschen und getrennt in feine Ringe schneiden. Dann in einer großen Schüssel Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Frühlingszwiebeln untermischen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Eiermasse hineingeben und bei mittlerer bis kleiner Hitze langsam stocken lassen. Gelegentlich mit einem Holzlöffel vorsichtig vom Rand zur Mitte schieben, bis die Masse leicht fest, aber noch cremig ist. Rührei mit Milch auf Teller verteilen, mit Schnittlauch garnieren und mit Vollkornbrot servieren.
