Salat mit Dips und Tacos

Tomaten überbrühen, häuten, und kleinschneiden. Chilies waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin weich dünsten. Knoblauch schälen und dazupressen. Tomaten und Chilistücke untermischen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Min. köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt servieren.

Tomaten gut abtropfen lassen. Chilischote waschen, halbieren, entkernen. Zusammen mit den Tomaten und der Brühe in einen Topf geben. Knoblauch schälen und dazupressen. Die Sauce etwa 5 Min. bei schwacher Hitze offen köcheln lassen, dabei öfters umrühren. Anschließend im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Limettensaft mit der Petersilie zusätzlich in den Mixer geben. Nochmals pürieren und mit Salz abschmecken. Gut abkühlen lassen und kalt servieren. Mit Chilischotenringe garnieren.

Für die Guacamole Zwiebel schälen und fein hacken. Chilischoten waschen, längs aufschlitzen, entkernen und winzigklein würfeln. Avocados schälen, längs halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Limetten halbieren und auspressen. Koriander waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Avocados mit dem Saft und dem Koriander in den Mixer geben und pürieren. Avocadopüree mit der Zwiebel und den Chilistückchen mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Korianderblättchen garnieren.

Chicorée abbrausen, die Blätter abtrennen und halbieren. Friseesalat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke rupfen. Salatgurke waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und achteln. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Stangensellerie waschen, die Blätter entfernen und in Stücke schneiden. Gemüsestücke in einer Schüssel mischen. Die Tacos damit füllen und mit den Saucen servieren.