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Salat mit Eiervinaigrette
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 176 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
176 Kcal (8,4 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,5 µg (12,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,6 g
Zucker gesamt
3 g
109 mg
Harnsäure
25 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,8 µg (4 %)
Vitamin E
3 mg (37,5 %)
Vitamin K
29 µg (48,3 %)
Niacin
1,9 mg (15,8 %)
124 µg (41,3 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
8,3 µg (20,8 %)
Vitamin C
29 mg (30,5 %)
404 mg (10,1 %)
84 mg (8,4 %)
24 mg (8 %)
2,7 mg (16,9 %)
13 µg (8,7 %)
0,8 mg (10 %)
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Zutaten
4
Portionen
70 g Feldsalat
2 Eier
1 Kopf Radicchio
1 kleiner Endiviensalat
1 Bund Schnittlauch
1 EL Kapern
3 EL Apfelessig
1 TL Honig
1 TL Senf
5 EL Olivenöl
Salz Pfeffer
½ Kästchen Kresse
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Eier hartkochen, kalt abschrecken, auskühlen lassen, schälen und hacken. Gurken würfeln. Salatsorten waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen oder in Streifen schneiden. In einer Schüssel mischen.
Schritt 2/3
Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und mit Eiern, Kapern und Gurken mischen. Für die Vinaigrette Essig mit Honig, Senf und Salz verrühren.
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Schritt 3/3
Öl unterschlagen und über den Salat gießen und auf Tellern verteilen. Mit der Eiermischung garnieren. Kresse abschneiden und darüberstreuen.
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