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Salat mit Entenleber und Orangenfilets
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 257 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
257 Kcal (12,2 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
2,4 mg (218,2 %)
Vitamin B₆
0,9 mg (64,3 %)
50,6 µg (1.265 %)
gesättigte Fettsäuren
2,5 g
Zucker gesamt
13 g
483 mg
Harnsäure
267 mg
Vitamin A
11,4 mg (1.628,6 %)
0,9 µg (4,5 %)
Vitamin E
2 mg (25 %)
Vitamin K
70,9 µg (118,2 %)
Niacin
14 mg (116,7 %)
710 µg (236,7 %)
Pantothensäure
6,9 mg (138 %)
200,4 µg (501 %)
Vitamin C
58 mg (61,1 %)
613 mg (15,3 %)
66 mg (6,6 %)
38 mg (12,7 %)
29,1 mg (181,9 %)
4 µg (2,7 %)
3,1 mg (38,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 ggemischte Salatblätter
2 unbehandelte Orangen
100 gdunkle Weintrauben
2 EL Apfelessig
1 Msp. Zimt
3 EL Olivenöl
375 g Entenlebern
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Salatblätter putzen, waschen und trocken schleudern.
Schritt 2/3
Orangen waschen, trocken tupfen und die Schale mit einem Zestenreißer Abziehen. Orangen schälen und die Filets heraustrennen. Weintrauben abspülen, und die Weintrauben halbieren und die Kerne entfernen. Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden.
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Schritt 3/3
Essig, Zimt, Salz und Pfeffer verrühren. Entenleber abspülen, trocken tupfen und im heißen Öl kurz anbraten. Leber aus der Pfanne nehmen und zusammen mit den anderen Salatzutaten auf Tellern anrichten. Den Bratenfond mit dem gewürzten Essig ablöschen, verrühren und über den Salat träufeln.
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