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Low Carb fürs Büro
Salat mit Pfirsich
und Tofu
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Wie gesund ist Salat mit Pfirsich?
Frisch, fruchtig, voller Power: Unser Salat mit Pfirsich und Tofu macht die Mittagspause zum Energie-Booster! Proteinreicher Tofu sättigt nachhaltig, saftige Pfirsiche liefern Vitamin C für starke Abwehrkräfte – und knackige Apfelstücke steuern B-Vitamine sowie einen Extra-Frischekick bei.
Zutaten
Zubereitung
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze rösten, bis sie duften. Herausnehmen und beiseitelegen.
Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Apfel schälen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Salat waschen und trocken schleudern. Tofu in Scheiben schneiden.
Salat, Pfirsichspalten, Apfelstücke und Mandeln anrichten, Tofuscheiben darauflegen.
Für die Vinaigrette Öl, Essig, 2–3 EL Wasser, Salz und Pfeffer mischen. Vinaigrette über den Salat mit Pfirsich träufeln.
