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Feine Gemüseküche
Schnelle Kürbiscremesuppe mit Hokkaido
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Wie gesund ist Schnelle Kürbiscremesuppe mit Hokkaido?
Die ätherischen Öle aus dem Curry können eine beruhigende Wirkung auf die Nerven haben und sind daher in stressigen Zeiten genau das Richtige. Der Kürbis liefert Kalium, das den Wasserhaushalt reguliert und sanft entwässernd wirkt. Die Ballaststoffe aus dem Vollkorn-Toast sorgen für eine langanhaltende Sättigung und tun der Verdauung gut.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kürbis waschen, halbieren, die Kerne und Kürbisfasern mit Hilfe eines Löffels entfernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
In einem Topf Öl erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang glasig dünsten. Kürbis zugeben und weitere 2–3 Minuten mitdünsten. Brühe angießen und aufkochen lassen. Dann bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist.
Inzwischen Toastscheiben toasten und jeweils in vier Streifen schneiden. Mit Hilfe eines Stabmixers die Suppe fein pürieren und Sahne unterrühren. Erneut aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
In Suppentassen füllen und je einen TL Sauerrahm aufgeben. Mit zwei Streifen Toast servieren.
