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Naschen ohne Reue
Schokoladeneis mit Koriander dazu Zwetschgenkompott
30 Min
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Wie gesund ist Schokoladeneis mit Koriander dazu Zwetschgenkompott?
In Koriander stecken jede Menge ätherischer Öle. Der hohe Gehalt an Linalool, Geraniol, Borneol, Pinen und Koriandrol macht das Gewürz nicht nur aromatisch, diese können auch Krämpfe lösen, die Verdauung fördern und Entzündungen hemmen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schokolade klein hacken. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. In einem kleinen Topf Schokolade, Kakaopulver, Koriander und Milch langsam erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Masse abkühlen lassen.
Schokoladenmilch mit einem Handmixer kurz durchrühren. Sahne mit einem Handmixer steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmilch heben. Masse in eine Eismaschine geben und nach Herstellerangaben zubereiten. Bei der Zubereitung ohne Eismaschine Masse für ca. 5 Stunden ins Eisfach geben, dabei alle 30–60 Minuten sorgfältig umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.
Inzwischen Zwetschgen waschen, vierteln und entsteinen. Butter in einem Topf schmelzen und Zwetschgen mit Gewürzen und Honig 2–3 Minuten anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen. Das Kompott vom Herd ziehen und auskühlen lassen.
Walnüsse grob hacken und untermengen. Kompott auf Teller anrichten und mit einem Eisportionierer Halbkugeln aus dem Eis ausstechen. Sofort servieren.
