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Macht glücklich
Schokoladenkuchen mit Erdbeeren
40 Min
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Wie gesund ist Schokoladenkuchen mit Erdbeeren?
Erdbeeren enthalten neben Vitamin C auch jede Menge sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe. Diese sind in der Lage krankmachende Keime unschädlich zu machen und die Körperzellen vor schädlichen freien Radikalen zu schützen. Die Flavonoide aus der Zartbitterschokolade können den Blutdruck senken und die Gefahr von Ablagerungen in den Blutgefäßen mindern. In Maßen genossen, tut sie also dem Herzen gut.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für den Biskuitteig Eier trennen, 2 Eigelbe zur Seite stellen. 60 g Schokolade grob hacken und über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Butter mit Vanillemark und 2 EL Puderzucker cremig schlagen, 4 Eigelbe nach und nach unterrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, restlichen Puderzucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht. Mehl mit Mandeln mischen, zusammen mit geschmolzener Schokolade unter die Buttermasse rühren. Vorsichtig steifgeschlagenes Eiweiß unterziehen.
Biskuitteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 3) 35 Minuten backen. Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
Für die Creme 125 g Schokolade grob hacken und mit Sahne in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen, dann vom Herd nehmen. Inzwischen restliche 2 Eigelbe mit Zucker und Stärke verrühren, dann zur leicht abgekühlten Schokoladensahne geben. Alles gut verrühren und bei kleiner Hitze erneut kurz aufkochen. Anschließend vom Herd ziehen.
Erdbeeren putzen, waschen, Grün entfernen und der Länge nach halbieren.
Biskuitboden waagerecht halbieren. Unteren Boden zuerst mit Konfitüre, dann mit einer dünnen Schicht Schokoladencreme bestreichen. Oberen Boden daraufsetzen und leicht andrücken. Mit der restlichen Creme überziehen und Erdbeeren mit der Schnittfläche nach unten darauf anrichten. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. In Stücke schneiden und servieren.
