Scholle in Orangensauce

Fischfilets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln, dann einseitig dünn mit Meerrettich bestreichen und zusammenklappen

Orangen mit einem scharfen Messer schälen und entlang der Innenhäute schöne Spalten herausschneiden, die Rest auspressen, Saft auffangen.

Peperoni in Öl anbraten, Lauch hinzugeben, Orangensaft und Gemüsebrühe angiessen, aufkochen lassen, Fischfilets hineingeben und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 3 Min. garen, herausnehmen und warm halten. Creme fraîche untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas einköcheln lassen, dann Fischfilets und Orangenfilets hineingeben, erwärmen lassen.

Auf Tellern anrichten, mit Mandelblättchen und Dill garniert servieren.