A
Schollenröllchen
in Safrancreme mit Paprika-Ratatouille
40 Min
Drucken
Wochen- planerA
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schollenfilets mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Meerrettich bestreichen. Estragon abbrausen, die Blättchen abzupfen und auf die Schollenfilets legen. Filets aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken.
Fischfond aufkochen. Schollenröllchen hineinsetzen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Schollenröllchen herausnehmen. Fischfond auf die Hälfte einkochen lassen. Safran einrühren und die Sahne angießen. Die Sauce cremig einkochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Schollenröllchen hineinsetzen und in der Sauce warm halten.
Paprika putzen, abspülen und klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl erhitzen. Paprika und Zwiebel darin 8-10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen anrichten, nach Belieben mit Estragon garnieren.
