Seelenwärmer

Schupfnudeln mit Gemüse

Name: Schupfnudeln mit Gemüse
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g tiefgekühlte Erbse; 350 g grüner Spargel (alternativ Staudensellerie); 1 Stange Lauch; 200 g Zuckerschoten; 3 EL Rapsöl; 500 g Schupfnudel (aus dem Kühlregal oder selbstgemacht); 2 EL Dinkelmehl Type 1050 (à 15 g); 300 ml Gemüsebrühe; 100 g Sojacreme; 200 ml Reisdrink (Reismilch); 1 Handvoll Kerbel (à 5 g); Salz; Pfeffer

Vegetarisch

Greenpower-Mittagessen mit Sättigungsgarantie

4,9(16 Bewertungen)

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 402 kcal

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Wie gesund ist Schupfnudeln mit Gemüse?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Der Mineralstoff-Booster Lauch ist zwar deftig im Geschmack, kann aber in der Kombination aus Calcium, Magnesium, Phosphat und Silizium bei Knochen- und Gelenkerkrankungen positive Effekte haben. Haut und Sehkraft werden durch Provitamin A aus den Zuckerschoten gut versorgt.

Nährwerte pro Portion:

402 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

49 g

Carbohydrates

15 g

Fat

17 g

Protein

Biotin

11,7 μg (11,7 %) More

3,5 BE (3,5 %) More

Calcium

116 mg (116 %) More

Cholesterol

78 mg (78 %) More

Total Sugar

6 g (6 %) More

Folate

205 μg (205 %) More

Iodine

23 μg (23 %) More

Iron

3,3 mg (3,3 %) More

Magnesium

79 mg (79 %) More

Natural Sugar

6 g (6 %) More

Niacin

6,5 mg (6,5 %) More

Pantothenic Acid

1,6 mg (1,6 %) More

Potassium

889 mg (889 %) More

Roughage

7,4 g (7,4 %) More

Saturated Fatty Acids

2,2 g (2,2 %) More

Uric Acid

134 mg (134 %) More

Vitamin A

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁₂

0,4 μg (0,4 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin C

50 mg (50 %) More

Vitamin D

0,6 μg (0,6 %) More

Vitamin E

6,1 ve (6,1 %) More

Vitamin K

94 μg (94 %) More

Zinc

1,8 mg (1,8 %) More

Zutaten

4 Portionen

150 gtiefgekühlte Erbse

350 g grüner Spargel (alternativ Staudensellerie)

1 Stange Lauch

200 g Zuckerschoten

3 EL Rapsöl

500 g Schupfnudel (aus dem Kühlregal oder selbstgemacht)

2 EL Dinkelmehl Type 1050 (à 15 g)

300 ml Gemüsebrühe

100 g Sojacreme

200 ml Reisdrink (Reismilch)

1 Handvoll Kerbel (à 5 g)

Salz

Pfeffer

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Erbsen antauen lassen. Spargel waschen, Enden abschneiden und unteres Drittel schälen. Lauch putzen, längs halbieren, waschen, nochmals längs halbieren und quer in Blättchen schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und nach Belieben schräg halbieren.

Schritt 2/4

Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin bei mittlerer Hitze in 6–7 Minuten knusprig braten. Schupfnudeln herausnehmen, Spargel in die Pfanne geben und 3 Minuten garen. Sämtliches restliches Gemüse zugeben und 3 Minuten mitgaren.

Schritt 3/4

Mehl darüberstäuben, 1 Minute rühren, dann Brühe, Sojacreme und Reisdrink zugeben. Alles aufkochen und 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 4/4

Kerbel waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Schupfnudeln zum Gemüse geben und kurz unterschwenken. Schupfnudeln mit Gemüse salzen und pfeffern, in Schalen anrichten und mit Kerbel bestreuen.

Smarter Tipp

Sie möchten die Schupfnudeln für die Schupfnudeln mit Gemüse gerne einmal selbst machen? Hier finden Sie ein passendes Grundrezept.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Vegetarisch

Deftiges Vegetarisches

Diseases

Divertikulose

Kommentare

(5)

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22 Apr. 2022

Hallo , kann ich die Erbsen auch weglassen? Die esse ich nicht so gerne. Liebe Grüße

Melden
- 22 Apr. 2022
  
  Hallo Fabian Klos, ja, das geht. Verwenden Sie dann am besten etwas mehr von den restlichen Gemüsesorten. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
29 Apr. 2022

Ich habe es mit Sahne und Milch gemacht und das hat auch super funktioniert. Lässt sich also auch vegetarisch zubereiten, wenn man spontan nicht alles zu Hause hat :)

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11 Apr. 2024

Alles so gemacht ,wie vorgeschrieben. Mir schmeckt es sehr gut ,mal schauen was die Enkel sagen ,…..

Melden
19 Apr. 2022

Das Gericht mochte ich sehr gerne – Schupfnudeln schmecken einfach immer gut!

Melden

A

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