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Eiweißreich und vegan
Schwarze-Bohnen-Spaghetti mit Chili sin Carne
30 Min
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Wie gesund ist Schwarze-Bohnen-Spaghetti mit Chili sin Carne?
Reich an Faserstoffen und pflanzlichem Protein, fördern schwarze Bohnen und Kidneybohnen die Verdauung und regulieren den Blutzuckerspiegel. Möhren punkten mit Betacarotin. Der sekundäre Pflanzenstoff schützt als Antioxidanz unsere Zellen vor der Schädigung durch freie Radikale und dient als Vitamin-A-Vorstufe.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen, Sellerie putzen, waschen und beides ebenfalls fein würfeln. Paprika und Chilis putzen und waschen. Paprika klein würfeln und Chili fein hacken.
In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 3 Minuten bei kleiner Hitze andünsten. Gemüse hinzufügen und 2–3 Minuten mitgaren. Tomatenmark einrühren und noch ca. 1 Minute mit andünsten lassen, dann alles mit der Brühe ablöschen.
Tomaten hinzufügen und alles mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Mais und Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Beides zum Chili geben und alles 10 Minuten weiter garen.
Inzwischen Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Das Chili sin Carne mit den Bohnen-Spaghetti auf tiefe Teller verteilen und mit Petersilie garniert servieren.
