Seeteufel mit Paprika und Zucchini

Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weissen Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Zucchini waschen, putzen und längs erst in Scheiben hobeln dann in feine Streifen schneiden.

Paprikawürfel in kochendem Salzwasser ca. 4 Min. blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen, salzen und warm halten.

Dann Zucchinistreifen 2 Min. blanchieren, abgiessen, abtropfen lassen und leicht salzen.

Den Seeteufel salzen, pfeffern und in heisser Butter je Seite ca. 3 Min. braten.

Paprikawürfel auf vorgewärmte Teller verteilen, Seeteufelmedaillons und Zucchinistreifen dazu anrichten und mit Basilikum garniert servieren.