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Leichtes Abendessen
Selbstgemachte Fischstäbchen mit Erbspüree
45 Min
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Wie gesund ist Selbstgemachte Fischstäbchen mit Erbspüree?
Im Vergleich zu gekauften Fischstäbchen, aber auch zu den meisten anderen Rezepten für selbst gemacht, ist unsere Variante gesünder, denn wir haben den Fisch in einer Vollkornpanade gebacken und reichen eine smarte Beilage dazu.
Da freuen sich die Muskeln: Die selbstgemachten Fischstäbchen sind reich an Eiweiß und trotzdem fettarm. Auch das Erbspüree punktet mit Eiweiß und liefert zusätzlich verdauungsfördernde Ballaststoffe.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und in Streifen (ca. 2x8 cm) schneiden. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und etwas ziehen lassen.
Inzwischen Mehl, Eier und Semmelbrösel jeweils in Teller geben. Die Eier mit einer Gabel gut verquirlen. Die Cornflakes zerbröseln und unter die Semmelbrösel mischen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen, leicht in Mehl wenden, rundherum ins Ei eintauchen und in den Bröseln fertig panieren. Die Fischstücke von allen Seiten in ca. 7 Minuten goldbraun ausbacken.
Inzwischen die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten und Erbsen sowie Petersilie zugeben. Mit Schlagsahne aufgießen und bei kleiner Hitze weich dünsten. Vom Herd nehmen, grob pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Fischstäbchen mit dem Zitronenabrieb bestreuen und zusammen mit dem Erbspüree servieren.
