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Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse-Crostini
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Wie gesund ist Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse-Crostini?
Ätherische Öle im Sellerie hemmen unerwünschte Bakterien im Mund- und Rachenbereich sowie im Magen. Dank eines hohen Kaliumgehaltes dient das Gemüse der Entwässerung. Allgemein regt es Kreislauf und Stoffwechsel an und wirkt somit rundum belebend.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden.
Knollensellerie und Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin einige Minuten unter Rühren farblos andünsten. Apfelscheiben dazugeben und 1 Minute dünsten.
Sellerie und Kartoffeln dazugeben, die Brühe zugießen und zum Kochen bringen. Ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Inzwischen Gorgonzola und Frischkäse verrühren, kräftig mit Pfeffer würzen.
Das Brot in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und unter dem heißen Backofengrill von jeder Seite goldgelb rösten. Abkühlen lassen.
Staudensellerie waschen, putzen, entfädeln und fein schneiden, dabei die Blätter abzupfen. Den Sellerie in sehr feine Scheiben hobeln.
Die Käsemischung auf die abgekühlten Brotscheiben (Crostini) streichen.
Die Selleriesuppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Crostini unter dem Grill erneut kurz erwärmen. Sellerieblätter und -scheiben über die Suppe streuen, die Crostini extra dazureichen.
