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Familienessen (2 Erw. und 2 Kinder)
Semmelknödel mit Rahmpilzen – smarter
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Wie gesund ist Semmelknödel mit Rahmpilzen – smarter?
Diese smarten Semmelknödel unterschieden sich zu klassischen an den Vollkornbrötchen. Diese bringen sättigende Ballaststoffe ins Gericht, ideal um Heißhunger vorzubeugen.
Champignons sind eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und tragen zusammen mit dem Hühnerei-Protein gut zur Versorgung bei. Auch B-Vitamine und Eisen sind in den Pilzen vertreten; mit dem Vitamin C aus der Petersilie kann das pflanzliche Eisen besser aufgenommen werden. Den Tagesbedarf an Vitamin D für gesunde Knochen deckt eine Portion hier sogar zu 100 Prozent!
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Brötchen in sehr dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
Milch in einem Topf leicht erwärmen. Etwas Muskat zur Milch in den Topf reiben, salzen und mit den Eiern über die Brötchen gießen. 30 Minuten einweichen lassen.
Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Pilze putzen, mit einem Pinsel oder mit Küchenpapier säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
2 EL gehackte Petersilie zu den eingeweichten Brötchen geben und alles gut zu einem Teig mischen. Mit angefeuchteten Händen 10 Knödel daraus formen.
Knödel mit einer Schaumkelle in das kochende Wasser geben. Hitze herunterschalten und die Knödel im offenen Topf in etwa 15 Minuten garziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Inzwischen Öl in einer Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Salzen, pfeffern und etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen.
Saure Sahne und restliche Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knödel mit der Schaumkelle aus dem Topf heben und mit den Rahmpilzen servieren.
