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Cremiges Senf-Eis mit glasierten Birnenspalten
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 538 kcal
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Nährwerte pro Portion:
538 Kcal (25,6 %)
Vitamin B₁
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Vitamin B₂
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Vitamin B₆
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gesättigte Fettsäuren
0 g
Zucker gesamt
0 g
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Harnsäure
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Vitamin A
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Vitamin E
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Vitamin K
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Niacin
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Pantothensäure
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Vitamin C
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Zutaten
6
Portionen
Für das Eis
600 ml Birnensaft (alternativ: Apfelsaft)
Saft einer Zitrone
180 g Zucker
3 Eigelbe
200 gkalte Butterwürfel
2 EL Maille au Miel (Dijon-Senf mit Honig)
Für die Garnitur
2 reife Birnen (vorzugsweise Williams Christ)
1 EL Zucker
1 TL Butter
20 ml Birnengeist
ein paar Zweige Zitronenmelisse
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Zubereitung
Schritt 1/4
Frucht- und Zitronensaft mit dem Zucker auf 80° C erhitzen (nicht kochen!). In eine Küchenmaschine gießen, nach und nach die Eigelb hineinmixen, anschließend die kalten Butterwürfel.
Schritt 2/4
Mit Maille au Miel würzen und so lange auf kleiner Stufe in der Küchenmaschine mixen, bis die Masse kalt ist. Dann in einer Eismaschine gefrieren.
Schritt 3/4
Birnen schälen, entkernen und achteln. Etwas Zitronensaft mit Zucker und Butter aufkochen, Birnenspalten hineingeben und glasieren: Mit Birnengeist den Geschmack abrunden.
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Schritt 4/4
Eis zusammen mit den Birnenspalten in einem Glas anrichten und mit Zitronenmelisse garnieren.
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