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Gesunde Gourmet-Küche
Skrei mit Tomatensauce und Brokkolipüree
30 Min
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Wie gesund ist Skrei mit Tomatensauce und Brokkolipüree?
Brokkoli hat es in sich: Er wehrt mit seinen Antioxidantien freie Radikale ab. So werden Entzündungen vorgebeugt und sogar der Alterungsprozess verlangsamt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen und beides darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten. Tomaten, Oregano und Gemüsebrühe hinzufügen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Zum Schluss die Kapern und Oliven unterrühren.
Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Strunk schälen und klein schneiden. Kichererbsen abgießen und abspülen.
Brokkoli und Kichererbsen in einem Dämpfeinsatz verteilen. Den Topf etwa eine Handbreit hoch mit Wasser füllen, leicht salzen und den Dämpfeinsatz einsetzen. Wasser zum Kochen bringen und Gemüse zugedeckt 6–7 Minuten dämpfen. Danach herausnehmen, warmhalten und eine halbe Tasse des Kochwassers beiseitestellen.
Fischfilet trocken tupfen, in grobe Stücke teilen und im Dämpfeinsatz verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Falls nötig, mehr Wasser in den Topf geben. Fisch 10 Minuten zugedeckt dämpfen, bis er gar ist.
Inzwischen Brokkoli und Kichererbsen mit Frischkäse und Zitronensaft pürieren und abschmecken. Bei Bedarf nach und nach etwas vom beiseitegestellten Garwasser untermixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Zum Servieren Tomatensauce auf Tellern verteilen und die Fischstücke darauf anrichten. Mit Kräutern bestreuen und das Brokkoli-Kichererbsen-Püree dazu servieren.
