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Gesunder Mittelmeergenuss
Spaghetti mit Garnelen und Spinat
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Wie gesund ist Spaghetti mit Garnelen und Spinat?
Garnelen sind eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Eiweiß und liefern wenig Fett. Gleichzeitig bieten die Meeresfrüchte das für die Schilddrüse wichtige Spurenelement Jod. Die in Spinat enthaltenden Antioxidantien reduzieren Entzündungen im Körper.
Zutaten
Zubereitung
Garnelen auftauen lassen.
Inzwischen Spaghetti nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Derweil Spinat waschen und trocken schleudern. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen, den Rest mit Kochsahne und ca. einem Drittel des Spinats fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Kirschtomaten putzen, waschen und halbieren. Die Hälfte des Parmesans reiben, den Rest hobeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Restlichen Spinat und Tomaten zugeben und weitere 2 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Spinatsauce und etwas Pastawasser in die Pfanne geben, aufkochen und den geriebenen Parmesan unterrühren.
Spaghetti abgießen und mit in die Pfanne geben. Alles vorsichtig mischen und auf Teller verteilen. Spaghetti mit Garnelen und Spinat mit restlichem Parmesan und Basilikumblättern bestreuen und servieren.
