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Familienessen (2 Erw. und 2 Kinder)
Spaghetti-Topf mit Wirsing
40 Min
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Wie gesund ist Spaghetti-Topf mit Wirsing?
Der Wirsing deckt hier bereits etwa 40 Prozent des täglichen Bedarfs an Vitamin C und tut mit seinen Senfölen der Abwehr gut. Spaghetti bringen Sättigung und Energie für den Nachmittag.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kopfsalat putzen, waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke teilen.
Möhre waschen, putzen, schälen und auf einer Reibe grob raspeln. Mit dem Kopfsalat in eine Salatschüssel geben.
2 EL Öl mit Senf, Salz, Pfeffer und Essig in einer kleinen Schüssel cremig rühren. Mit dem Salat mischen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Wirsing waschen, vom Strunk und den äußeren Blättern befreien und in feine Streifen schneiden. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen aufsetzen.
Hähnchenbrustfilet abspülen, trockentupfen und klein würfeln. Salzen und pfeffern.
Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenfilet darin 1-2 Minuten rundherum anbraten, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln.
Zwiebelwürfel im Bratfett glasig dünsten. Wirsing zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Spaghetti in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanleitung bissfest garen.
Inzwischen Parmesan fein reiben. In einer kleinen Schüssel mit saurer Sahne und Eiern verquirlen und zum Wirsing geben.
Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und mit dem Hähnchenfilet unter den Wirsing mischen. Alles nochmals kurz erhitzen. Spaghetti-Topf mit dem Salat zusammen servieren.
