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Spargel mit Bärlauchpesto
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 331 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
331 Kcal (15,8 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
5,4 g
Zucker gesamt
7 g
6 mg
Harnsäure
74 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
9,8 mg (122,5 %)
Vitamin K
143,1 µg (238,5 %)
Niacin
5,6 mg (46,7 %)
336 µg (112 %)
Pantothensäure
2 mg (40 %)
7,1 µg (17,8 %)
Vitamin C
94 mg (98,9 %)
755 mg (18,9 %)
188 mg (18,8 %)
78 mg (26 %)
3,4 mg (21,3 %)
28 µg (18,7 %)
2,2 mg (27,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 ⅕ kgweißer Spargel
30 g Pinienkerne
80 gjunge Bärlauchblätter
½ Bund Petersilie
30 gfrisch geriebener Parmesan
100 ml Olivenöl
Tropfen Zitronensaft
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Den Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. In einen Topf mit Dämpfeinsatz legen und zugedeckt über Salzwasser etwa 20 Min. dämpfen, bis er gar ist aber noch leichten Biss hat.
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Schritt 2/4
Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Bärlauch und Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter etwas zerkleinern.
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Schritt 3/4
Bärlauch mit Petersilie, Pinienkernen, Käse und Öl im Mixer zu einer glatten Paste pürieren. Dieses Pesto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 4/4
Spargelstangen mit dem Bärlauchpesto beträufelt servieren.
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