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Spargel-Möhren-Risotto
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 489 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
489 Kcal (23,3 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
16 g
Zucker gesamt
11 g
67 mg
Harnsäure
94 mg
Vitamin A
1,3 mg (185,7 %)
0,6 µg (3 %)
Vitamin E
3,5 mg (43,8 %)
Vitamin K
57,5 µg (95,8 %)
Niacin
5,3 mg (44,2 %)
161 µg (53,7 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
8,5 µg (21,3 %)
Vitamin C
40 mg (42,1 %)
699 mg (17,5 %)
308 mg (30,8 %)
61 mg (20,3 %)
2,3 mg (14,4 %)
24 µg (16 %)
2,8 mg (35 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g grüner Spargel
2 Möhren
1 Bund Frühlingszwiebel
3 EL Butter
200 g Risottoreis
750 ml Gemüsebrühe (Instant)
150 ml Schlagsahne
50 gfrisch geriebener Parmesan
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Das untere Drittel der Spargelstangen schälen, die Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 2/4
Schalotte und Knoblauch pellen und fein würfeln. Butter erhitzen, Schalotte, Knoblauch und Reis darin andünsten. Gemüse und Frühlingszwiebeln zugeben.
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Schritt 3/4
Brühe erhitzen. Nach und nach die Brühe unter den Reis rühren und den Reis in ca. 25 Minuten garen.
Schritt 4/4
Zum Schluss die Sahne und den Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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