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Klassiker für Vegetarier
Spargelcremesuppe
45 Min
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Wie gesund ist Spargelcremesuppe?
Unsere Spargelcremesuppe ist vollgepackt mit Vitalstoffen: Spargel ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Vitamin K, Folat und Kalium. Zwiebeln unterstützen zudem das Immunsystem mit kräftigen Antioxidantien. Die würzige Geflügelbrühe sorgt für eine geschmackvolle Basis, ergänzt durch zarten gekochten Schinken, der mit Proteinen überzeugt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Spargel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelspitzen beiseitelegen. Zwiebel schälen, würfeln und in einem großen Topf mit Butter bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Die Spargelstücke dazugeben und kurz mitdünsten. Mit der Geflügelbrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Dann alles im Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Wieder in den Topf gießen. Den halben Becher Sahne dazugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Schinkenstreifen mit den Spargelspitzen 5 Minuten in der Suppe ziehen lassen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Restliche Sahne steif schlagen und vor dem Servieren unterheben. Spargelcremesuppe auf Teller verteilen und mit dem Schnittlauch garnieren.
Smarter Tipp
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