A
Starkoch-Rezept
Speed-Kimchi
mit Mango
30 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Speed-Kimchi?
Vitamin C aus Spitzkohl unterstützt unsere Abwehrkräfte. Darüber hinaus bringen die in dem Gemüse enthaltenen Ballaststoffe die Verdauung auf natürliche Weise in Schwung. Mango hat das leuchtende Gelb dem darin enthaltenen Provitamin A zu verdanken. Im Körper wird dieses in Vitamin A umgewandelt und unterstützt dann eine gesunde Sehkraft sowie eine strahlende Haut.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Spitzkohl waschen, halbieren und den Strunk entfernen. In mundgerechte Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit dem Meersalz bestreuen. Mit den Händen gut vermengen und dabei ordentlich andrücken, damit die Zellen der Kohlblätter aufbrechen und ihr Wasser abgeben. Den Spitzkohl 3 Stunden ziehen lassen.
Gegen Ende der Gärzeit Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Chili waschen und mit Kernen ebenfalls fein würfeln. Alles zum Kohl geben und unterheben. Sojasauce, Paprikapulver, Agavendicksaft, Limettensaft und Zucker ebenfalls hinzugeben und vermengen.
Zum Schluss die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen, in mundgerechte Stücke schneiden und unter den Kohl heben. – Passt als Beilage zu allen asiatischen und würzigen Gerichten sowie als BBQ-Beilage. Als Topping gibt es Salaten einen Geschmackskick und schmeckt auch super auf Brot.
Buchempfehlung
Wahi – süß, sauer, salzig, scharf
