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Spinat-Koriandersuppe mit Käse-Spießchen
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 127 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
127 Kcal (6 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,6 g
Zucker gesamt
1 g
11 mg
Harnsäure
31 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,9 mg (23,8 %)
Vitamin K
201,9 µg (336,5 %)
Niacin
1,2 mg (10 %)
72 µg (24 %)
Pantothensäure
0,2 mg (4 %)
3,4 µg (8,5 %)
Vitamin C
36 mg (37,9 %)
324 mg (8,1 %)
83 mg (8,3 %)
31 mg (10,3 %)
1,8 mg (11,3 %)
6 µg (4 %)
0,4 mg (5 %)
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Zutaten
4
Portionen
150 g Blattspinat
2 Handvoll Koriandergrün
½ Zwiebel
3 EL Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe
Muskat frisch gemahlen
1 Prisegemahlener Cumin
1 Prise Currypulver
50 g Frischkäse ersatzweise Schafs-oder Ziegenfeta
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Spinat und den Koriander abbrausen und trocken schleudern. Beides von harten Stielen befreien und grob hacken. Vom Koriander 1-2 EL zum Garnieren zur Seite legen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. In 2 EL Öl anschwitzen, den Spinat und Koriander hinzufügen und mit der Brühe aufgießen. Ca. 10 Minuten leise köcheln lassen, dann fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kreuzkümmel und Curry abschmecken.
Schritt 2/2
Den Käse würfeln, auf kleine Spieße stecken und mit dem übrigen Öl beträufeln. Die Suppe in Gläschen füllen, den übrigen Koriander darüber streuen und mit den Käsespießen garnieren.
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